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也谈烹调
时间:2015-06-24 13:41:35作者:强艳琴    点击数:次    来源:《子长通讯》文艺版
          我从小就好吃,因此便对一些特殊的食品制作非常感兴趣,比如清明节,用面捏的动物,十二属相,我们这里叫捏花花。
          每当清明节前,家家都忙忙乱乱的,得早早的请村里捏的最好的婶婶、奶奶们,请的迟了,就得排到最后,急的家里的小孩子上蹿下跳。那时我一放学回家,就看别人捏,当然看是不尽兴的,盼望的是自己家也赶快捏,好不容易等到这一天,家里异常热闹,母亲把平时不用的高粱杆纳成的大锅盖拿出来,洗干净。小剪刀、小梳子、红绿颜料、麻子、黑豆等等一些要用的东西准备好,专门有一个烧火的,一个打碱的,一个点花花的。面头天就得发酵,得和得硬硬的,要不然捏的动物东倒西歪,站不住。那面团在婶婶奶奶们的手里听话的很,一揉一拽一夹一点,用麻子或是黑豆按两个眼睛,活灵活现。我就手痒痒的不行,偷偷揪一块面团,学着捏,几次下来,白面变成黑面了,捏的就有模有样了,只是自家的也捏完了,没有了实习的机会,等第二年清明节时,再学就容易多了。
        端午节的粽子我尤其喜欢,最早学习的材料是山野里的冰草叶,细细的,窄窄的,长得像苇叶。和母亲去山里干农活,坐在地畔上,用冰草叶包土玩。玩得多了,实践操作起来自然快多了,上中学的时候,我就包的一手好粽子。包粽子可是技术活,包的时候手劲很关键,握的紧了,米装的瓷实了,撩得水多了,煮出来的粽子不松软,瓷敦敦的,不好吃。从刚开始的卷筒方向,到插叶、装米、裹、扭、绑,得一气呵成,就像书法,若行云流水,而不是写作,可以思索,修改。
         从视觉上来看,粽子的外形也惹人喜爱。到现在我还像小时候一样,忍不住想要剥开看看它的奥秘。一层层的剥开:绿的叶,白的米,红的枣。碗里盛放着一个色彩鲜明的三角形,且不管它味道如何,单是看看已经让人垂涎欲滴了。
         其实有时候我们太注重结果,而把过程忽略了。记得以前看过一个故事,好像叫《画中人》吧,打柴人每次回家,桌上都摆好了香喷喷的饭菜,原来是画中的美女走下来为他做的。我想现在的你,下班之后看到妻子系着碎花围裙在厨房里忙碌 ,你一边看电视一边剥葱捣蒜,孩子在膝前跑来跑去,然后一家人坐在餐桌前吃饭,那个过程是任何美味都无法比拟的。我觉得烹调是一种视觉,嗅觉和味觉的多重享受。一个女人如果不懂烹调,简直是对老公和孩子的不负责任,我们不需要做出顶级厨师才能做出的大餐,只要有爱心,认真去做,吃饭的人吃的也不仅仅是饭,品味的是甜蜜、幸福和浓浓的爱意。

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