“子长好地方，小吃最难忘。荞麦煎饼香，美名天下扬。”子长煎饼真可谓名不虚传，它使来到子长的“寻根祭祖陕西行”记者团的中外媒体朋友们直呼“根本停不下来”！瑞典北欧时报的何社长对其味道赞不绝口，美国国际日报曾总树起大拇指，连说ok,ok，美国合众社的记者Stephen更是干脆用中文说到：“好吃！”子长煎饼到底为何“众口能调”，又是如何让品尝到它的人们几近“失控”呢？为此，记者专门到一家地道的子长煎饼店一探究竟。
    一进店门就看出来小店生意兴隆，大伙都在“埋头苦吃”，桌上都是一小碗一大碟的煎饼，颇有地方风味。店主高师傅热情地招呼我们坐下，或许是看出来记者对煎饼颇为好奇，高师傅便积极地和记者攀谈起来：“我们这子长煎饼曾受到过毛主席夸赞呢，和南北各地的煎饼都不一样，可以说是薄如纸，白如玉，坚韧软凉，香美可口。城区里和我们一样的固定煎饼摊点就有300多个，另外还有200多个流动个体经营户，做多少就能卖多少，可想而知这煎饼有多受欢迎！它还被列为陕西省非物质文化遗产呢！”
    说着，高师傅带着记者来到制作间介绍起了煎饼的制作过程。先将荞麦去皮碾成糁子，将糁子加水浸泡半小时后用手在岸板上揉搓，或用机械，将其加工成糊状，再用箩过滤，去掉渣质，然后倒在铁鏊上摊烙成薄薄的饼。待薄饼微凉之后，卷入豆腐干、热豆腐、凉拌菜、猪头肉、酥肉、炒菜等不同食材，便形成了多种类型、各具特色的煎饼，人们美其名曰“煎饼宴”。在食用时，加入精心调制的佐料，可选用食醋、蒜汤、辣油、芝麻干拌，醇厚可口，或盛入“子长啤酒”，即凉水加入蒜泥、精盐、香醋、芝麻调和而成的凉汤，边吃边喝，清热解暑。