临近农历岁末，年味渐浓。在黄陵县，热闹的不仅有各处的年货大集，更有乡村农家院的特色年味儿。1月8日，农历腊月十七，记者来到黄陵县田庄镇寇家湾村探寻年味儿。连日来，黄陵油糕、软馍、黄黄馍市级非遗传承人冯芬梅特别忙碌，她和村上的好姐妹每天围坐在炕头团面、制馅儿，包软馍、炸油糕，十分热闹。冯芬梅的家人正在贴福字，挂兔年吉祥物，浓浓的年味儿扑面而来。“一炸油糕，一蒸软馍，这年味儿就来了。”冯芬梅高兴地说。 

黄陵县是陕北文化和关中文化的交汇地带，这里的饮食独具特色，尤其每逢过年时，家家户户都要制作地方特色小吃油糕、软馍。 

油糕、软馍都选用陕北杂粮软糜子面，经过和面、发酵、蒸制等十多道工序制作而成。其中，软馍的制作更为复杂，选用当地特有的蛮豆制成豆沙馅儿，香甜绵软。经过一双双巧手，揉面成团儿，包馅儿成形，放上梨树叶做成垫子，上笼蒸制。 

说话间，冯芬梅家香甜的油糕炸至金黄，经过一个多小时的蒸制，热气腾腾的软馍也出锅了，香气扑鼻，年味也随之而来。 

黄陵油糕、软馍制作人杨改仙说：“炸油糕是希望来年生活平安顺利，大吉大利；包软馍则包的是心意，包的是年味儿，既是地方小吃，也是对年的一种传承。” 

“在黄陵，油糕、软馍不仅是一种美食，更是一种传统年味的情怀，也是一种地方饮食文化的符号。每当过年过节时，招待亲朋、馈赠亲友一起分享这些特色美食。现如今，黄陵油糕、软馍、黄黄馍的制作技艺已列入市级非物质文化遗产保护名录。”作为一名油糕、软馍非遗传承人，多年来，冯芬梅坚持年年都做这些特色美食，不仅自己做，她还举办学习班，把这项技艺传承下去。她表示，今后还会一直坚持把这件事做下去。

责任编辑：杜程政