近日清晨，安塞区利民农贸市场里熙熙攘攘。刚买完菜的市民赵大妈没急着回家，而是拎着袋子径直走向市场入口处一间挂着“食品快检室”牌子的窗口。“您帮我看看这青菜有没有农药残留？”她递上几片菜叶。十几分钟后，检测人员给出了结果——合格。赵大妈放心地装好菜，笑着对记者说：“以前买菜全凭眼睛看，现在有了这个窗口，随时能送检，买得踏实，吃得也安心。”
几乎同一时间，外卖骑手刘换换在送完早高峰最后一单后，熟门熟路地走进城区一家挂着“骑享餐”定点门店招牌的餐馆。一份原价20元的烩菜，凭骑手身份只付16元，还能接杯热水、给手机续上电。“感觉我们的工作更受重视了。”刘换换抹了把汗，笑着对记者说。
这两个看似寻常的场景，折射出的正是安塞区今年以来在食品安全监管领域深耕细作、刚柔并济的新气象。今年以来，安塞区市场监管系统紧扣“四个最严”要求，以食品安全整治年行动为主线，在“精”上做文章、在“细”上下功夫，用一张张“红黄清单”、一次次靶向整治、一项项暖心服务，守护着千家万户“舌尖上的安全”。
立规矩·织密网——靶向监管精准施策
面对辖区数千家食品生产经营主体，如何变“撒胡椒面”式的粗放监管为精准施策？安塞区的答案是：给风险“画像”，用清单“管人”。
该局创新推行“红黄清单”分级分类管理机制，让监管有了“瞄准镜”——红色清单锁定高风险、曾有不良记录的重点严管对象；黄色清单覆盖量大面广的一般规范主体。清单并非一成不变，而是实行动态升降、销号退出与立案处罚相衔接的灵活机制。安塞区市场监督管理局副局长张明告诉记者：“红单不是一发了之，整改到位就可以降级或销号；同样，黄单主体如果屡教不改，也会升级为红色严管。”今年以来，累计发出红单37份、黄单762份，实现靶向监管、精准施治。
依托这套机制，安塞区严格落实食品安全三级包抓责任，形成“局领导包镇街、所领导包片区、监管人员抓点位”的责任链条。所有检查发现的问题一律实行“回头看”——整改不彻底不销号，隐患不消除不放过。记者在采访中了解到，为了确保责任落到实处，该局对辖区内食品生产经营单位逐一明确监管责任人，谁包抓、谁负责，出了问题倒查追责。线上依托数据平台全覆盖摸排，线下开展靶向式突击检查，“排查—整改—销号”全流程闭环管控，让每个问题都有迹可循、整改有着落。
守底线·攻难点——守护特殊群体“舌尖安全”
食品安全整治年行动开展以来，安塞区靶向明确，先后开展6次集中专项行动。针对网络餐饮乱象，建立“周排查、月调度”工作机制，约谈外卖平台2家，排查网络餐饮160家，下线违规商户28家，整改各类问题92个。依托“一店一档、销号管理”机制，构建起平台自律与行政监管双向约束的良性格局，线上餐饮乱象明显减少。
而最牵动人心的，莫过于“一老一小”的饮食安全。安塞区对全区46家学校食堂和养老服务机构开展拉网式集中排查，整改问题40个。“养老院的老人和学校的孩子是最不能出问题的群体。我们就是一家一家过筛子，不留死角。”安塞区监管人员康琦对记者坦言。
农村集体聚餐的短板也在被补齐。安塞区持续强化协管员培训考核和流动餐车备案管理，有效填补农村食品安全监管空白，守牢重点领域安全底线。肉制品安全专项整治同样紧锣密鼓——累计检查肉制品生产经营主体815家，整改问题211个。与此同时，安塞区积极挖掘地方特色食品资源，“安塞地椒羊肉”荣获延安市地理标志星推官比赛二等奖，并与“安塞山地苹果”一同入选市级重点商标保护名录，区域品牌含金量在严格的监管护航下持续提升。
严执法·暖服务——共治共享食安成果
食品安全监管，既要有铁腕查处的“刚”，更要有服务民生的“柔”。在利民农贸市场的快检室，蔬菜水果的农药残留、肉类的兽药残留等50多项指标都能快速检测。在完成日常检测任务的基础上，快检室还免费开展“你送我检”便民服务，将专业检测资源向公众开放。截至目前，快检室日均完成检测约15批次，合格率持续保持高位。
单靠监管干部，跑断腿也盯不住所有市场主体。安塞区积极推行“专业监管+社会共治”新模式。5月8日，安塞区市场监管局召开食品药品安全社会监督员聘任会议，6名来自美团、淘宝闪购的外卖小哥正式“上岗”，与其他14名来自各行各业的代表一同受聘，化身“食安哨兵”。
“之前看着老板操作不规范却不敢提醒，现在有了这个‘监督员’身份，能帮消费者盯着，我觉得特别有意义！”安塞鼓乡爱心志愿者协会会员闫桃说。为了让社会监督员会监督、能履职，区市场监管局开展了岗前培训，教大家识别餐饮环节的食安隐患。这支20人的社会监督员队伍，累计报告问题线索19条，核查处置35个。
与此同时，面向外卖骑手推出的“骑享餐”暖心服务，将监管的温度传递给了新就业群体。“5月向我们了解了外卖员的整体就餐情况和困难，6月就看到第一批‘骑享餐’商户上线了。”外卖骑手刘换换对记者说，“一顿饭能便宜4块钱左右，真的很实惠。”首批5家商户覆盖城区各个街道，累计服务骑手2000余人次。城南牛肉面负责人谢某说：“能够成为第一批‘骑享餐’商户，为外卖骑手做些实实在在的小事，我们感到特别荣幸。”
食安宣传进社区、进企业、进校园、进乡村的“四进”活动也在常态化开展。今年以来，累计发布消费提示35篇，发放宣传资料数万份，接受群众咨询千余次。从农贸市场的快检窗口，到街头巷尾的“食安哨兵”，从一张张“红黄清单”到一份份“骑享餐”的温暖——安塞区的食品安全防线，正在“精”与“细”之间越筑越牢。张明表示：“紧绷食品安全这根弦，不是一句口号。我们将持续深耕精细监管，正视短板，以更严标准、更实举措，守牢群众‘舌尖上的安全’。”
责任编辑：艾英
